2016 { OpenRice專訪 }


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延續那悠久時光的古老方法,傳統中華文化陰陽五行為論調,陶鍋溫和慢燉數個鐘頭,親訪在地有機、自然農法小農,選擇最自然生長飽含天地時序精華的蔬果食材,只為最美好的呈現,古樸養身的東方湯品。手握一瓶Life on,老式的飲品智慧精華,滿是真.切.純.粹。
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Life 生命、生活;on開關。

心裡有想法,有夢,有嚮往的生活樣貌,就往那裏走!「這一刻就開始,把生活過成你想要的樣子。」是老爺與小古對Life on下的註腳。因為這樣的念頭,踏出了實踐夢想的這一步;因為在意自己與大家的健康,所以現在就改變!

Q:是什麼樣的契機下決定開店?Life on的初衷與理念?

做自己喜歡的事,既對身體有益又能與大地溫柔共生,這不就是最美好的事業嗎?
老爺:我們倆都是念體院的,畢業後因為對什麼事都感到有趣又好奇,前後做過廣告文案、雜誌採編、企劃等工作,小古也與家人一起投資書店,說起來跟餐飲業著實沒有任何連結,只是我們都知道,在未來無憂無慮的退休日子,我們想要開一間對身體、自然及土地都好的小店。而這樣的機會在六年前,朋友找分租做飲品店的時候提前到來了!

說道健康養身,我其實是一個時常熬夜又零食不離身的人,心裡知道過於放任自己好生愧疚,所以喜歡鑽研中醫古法等養生書籍,希望能從中找到一些竅門來彌補平日的放縱。在古代沒有廣告不實的問題,他們總是把食材與食療講的非常美好:「久服輕身、變白、不老、益智、上品 」種種會抓住女孩目光的詞彙與功效都讓人感到神奇又嚮往。雖然對此類古法感到著迷,但是光是九蒸九曬、陶鍋燉煮所需要花費的時間及心力,就不是平日要上班我們能做到的。
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▲小古,生長於農村家庭,自小耳濡不染之下對農村手做功夫皆游刃有餘。老爺,因為喜歡中醫的知識,加上長期的接觸,對中醫的各種論調早已內化成為生活中的一部份。Life on的飲品哲學,來自兩位主人深厚的底蘊。

「如果說,製作有益身體的中藥茶飲、湯品成為我們的工作呢?」我們倆都是飲料的重度需求者,如果健康飲食的改變從飲料的替換開始,絕對比一時改變生活習慣更容易讓人接受。因為有著這樣的私心,也相信有一定有人和我們有著一樣的需求,而決定創立一間店:既是自己喜歡又對身體有益,並且與大地溫柔共生的事業。
Q:Life on飲品特色?

一方水土養一方人,盡可能以當地食材為主,是我們最喜歡的配置。
每一道飲品都是依循中醫講法性味歸經、溫熱寒涼,選用最自然的食材做搭配,醫食同源作食療上的調整。用最傳統的方式,古法陶鍋慢燉,讓湯品以最溫和的方式原味呈現,既滋補身體也適合日日飲用。

再依循東方陰陽五行的概念,五行五色對應五臟學說為中心,考慮到現代生活步調的食養重點,設計了「一周食養」每日食補菜單,金木水火土日月各具意涵,更加完善的補足一週的營養。
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Q:如何選擇小農與食材?

全台灣到處找有機自然耕作小農,就算你喝不出來,我們也非常在意。
每樣水果依不同的產季,我們會跟北、中、南,不同產區種植的小農作接洽。舉例來說,光是一顆梨,我們跑遍花蓮、宜蘭、台中、梨山各產區,只為找到真正友善對待土地的小農,採自然農法生長的有機食材。

沒有偏頗單一食材,溫和的把大地給予的「種子、根莖、春芽、花果仁」各式型態的天然蔬果做搭配,用心熬煮呈現,而每一道飲品皆代表著一位小農。
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▲檸檬百合蘆筍湯於陶鍋小火慢燉。蘆筍,選用南投九九峰的有機蘆筍;百合,特別尋找到花蓮新鮮現採的有機百合。

為了讓天然的飲品更加順口好喝,會斟酌運用不同的甜味來源,選用有機的紅晶冰糖、有機黑糖,也會採買新鮮甘蔗自己榨汁,下陶鍋去熬煮出獨有的陶甕蔗蜜。每一點堅持都是成本的遞增,無奈的是它並不容易在口感上有多驚艷地呈現,但是就算你喝不出來,我們還是非常在意這些細節。
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▲小店門前自己栽種薄荷、桂花等植物。

小古與老爺對湯品的嚴謹與溺愛,有如小王子呵護玫瑰花。Life on是個充滿溫度的地方,除了來自飲品的用心,也來自於人。這裡有著對台灣土地的熱情,更是真心的分享著生活中的美好模樣。這一刻,也一起把生活過成你想要的樣子吧!

關鍵字:Life on / 養身 / 東方 / 飲品 / 煲湯
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延續那悠久時光的古老方法,傳統中華文化陰陽五行為論調,陶鍋溫和慢燉數個鐘頭,親訪在地有機、自然農法小農,選擇最自然生長飽含天地時序精華的蔬果食材,只為最美好的呈現,古樸養身的東方湯品。手握一瓶Life on,老式的飲品智慧精華,滿是真.切.純.粹。 ▶古老手藝的延續,比你更愛你身體的養身東方飲品(上)
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▲選用玻璃瓶真空封裝,方便保存且保質性也很好,加上鼓勵飲用熱飲,使用玻璃瓶加熱安全又方便。很用心熬了每一道湯品,也要質感精心的呈現。

Q:經營小店的過程中遇到的挑戰(難忘或是辛苦的部分)?

「我們的苦難太多,但貴人也沒有停止過!」當大家在滿足味蕾時,我們選擇討好身體。
起初店面在敦化南路上,沒想過會遇到二房東惡性倒閉 ,剛裝潢好的小店一夕間被強制拆除,而兩人投入的所有資金也瞬間歸零,一切從頭開始。面對這樣的轉折,沒有太多的時間傷心,就是著手寫青年創業計畫書,也因此找到了現在的店面。
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▲店面的設計大小事一切自己來,雖然完工後總是會發現長寬沒有校準等小問題,但是這些不完美卻是三年時光的印記,更呈現著踏實的美感。

自從決心開店,我們辭了工作,花了近一年的時間,跑遍全台產地,尋找有機、自然農法的小農食材,每天使用卡式瓦斯爐熬煮,研發養生湯品菜單。那段日子不知道熬了幾百鍋湯品,為了調整找出我們期待的味道,熬到爐子冒火、整台燒毀…。
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▲檸檬百合蘆筍湯:特別為夏天設計的季節飲品,選用南投九九峰的有機蘆筍,取用蘆筍根部纖維質最多、最甜最精華的部分,再加入花蓮現採的有機百合一起入陶鍋熬煮,清新淡雅的味覺感受既清涼又消暑!

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▲黑豆桑甘茶:選用台灣有機青仁黑豆,加入核桃、有機桑葚及野生小甘草,有滋補的效果,如果喜歡入口回甘的味覺感受,這款飲品是好選擇;蘋棗洛桂湯:有機蘋果、有機紅棗、洛神花及柴燒桂圓,很適合女生經期前後飲用,氣色紅潤!

我們認為的好,消費者並不一定會去在意甚至認同,「味道是不是可以再甜一點?濃重一點?」我們都知道,味道討喜時會有更多人喜歡,但是從健康的觀點去考量的時候,這樣的妥協可行嗎?
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一直認為,「自己是在做對的事,就要努力堅持地做下去!」只是所有事情回想起來,叫我重來一次真的也是不敢了。
Q:未來的期許與規劃?

相信每一件事只要穩紮穩打的自然成長,總是會水到渠成。
比起引入資金風風火火的開連鎖店,我們更想以營運百年的心,穩穩當當的溫和成長。在現今凡事講求快速複製、大量生產的社會裡,我們只想很單純的在自己的位置上,把事情做到最好,分享著最真切的專業,而不是商業。
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其實,我們最想躲去山裡,找一塊地,做自己的中央工廠。回到最原始單純的年代,擁抱山野、農村生活,種著自給自足的食材,被山泉、古法環繞著。在山裡,我們慢慢地熬湯,全心全意做好每一道飲品,如此而已。
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■ 我們以為理所當然的小事,對小店來說,都是需要用盡力氣的大事。但是即使很難又辛苦,卻始終堅持著。我想,這就是小店之所以很美的地方吧。

「Life on不只是一間飲品、褒湯、養生飲料專門店,更是我們選擇的一種生活方式。」每次真心手作的溫度,揉合真切自然的完美日常,是Life on獨特的生活況味。

生活是一層又一層抽絲剝繭的過程,將時間拉長就會看見它的層次,因此現在,把生活過程想要的樣子,你的Life on是什麼樣子?我在Life on遇見一種感動是「純粹」。

 

採訪撰文/Ariel Wen,影像拍攝/Alan

 

 

小店資訊▶▶▶
Life on 身體專門飲

地址:信義區光復南路453之3號

電話:02 8786 90531

營業時間:星期一至星期五 11:00-21:00,星期六至星期日 12:00-20:00

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